Das Fachgebiet führt Untersuchungen mit den Schwerpunkten der angewandten Forschung in den Bereichen Umweltstress, Produktqualität und -sicherheit, Modellierung der Qualitätsbildung sowie der nachhaltigen Produktion unter sich ändernden klimatischen Bedingungen mit Bezug zum Weinbau durch.

Für die Durchführung seiner Forschungsarbeiten verfügt das Fachgebiet über ca. 22 ha Versuchsfläche sowie einem Labor, welches Untersuchungen über den Einfluss von anbautechnischen Verfahren auf die Inhaltsstoffe der Rebe und des Mostes ermöglicht.

Die weinbauliche Forschung ist mit der Lehre eng verknüpft. Des Weiteren besteht eine intensive Zusammenarbeit mit internationalen Partnern.