Der Einfluss verschiedener Entblätterungszeitpunkte und Ausdünnungsmaßnahmen bei verschiedenen Unterlagen (125AA, SO4, Riparia Gloire, R110 und 101-14) auf die Anthozyan und Tannin Konzentration in Beeren wird untersucht und die Extraktion im Wein bei der Rebsorte Spätburgunder (Klon Gm 1-1, Standort Geisenheim) wird durch Mikro-Maischevergärung bestimmt.

Da die Entblätterungsvarianten sowie Unterlagen einen Einfluss auf die Beerengröße zeigten, wurde eine Population von Beeren nach verschiedenen Durchmesserklassen eingeteilt und Untersuchungen bei gleicher Beerengröße durchgeführt. Obwohl die Beeren nach gleicher Größe sortiert waren, haben die Varianten einen Einfluss auf das Mostgewicht. Es wird weiterhin überprüft, ob die Varianten einen direkten Einfluss auf die Extraktion im Wein haben, oder ob die Unterschiede auf den verschiedenen Ethanolgehalt im Wein zurückzuführen sind.