• Zwischen Biodiversität und Uniformität
  Prof. Dr. E.-H. Rühl, Fachgebiet RebenzüchtungTannin Konzentration im Spätburgunder:  Einfluss der Unterlage  
  Dipl. Ing. M. Lafontaine, Fachgebiet Weinbau
• Stickstoffversorgung der Reben – Aktuelle Diskussion um Bedarf und Umweltbelastung
  Prof. O. Löhnertz, Fachgebiet Bodenkunde
• Fungizid–Rückstände auf Trauben: Aspekte unterschiedlicher Bewirtschaftungssysteme und Bewirtschaftungsmaßnahmen
  Dr. M. Stoll, Fachgebiet Weinbau
• UVC-Bestrahlung von Blättern und Trauben –  lässt sich so der Fungizideinsatz reduzieren?
  Prof. Dr. B. Berkelmann-Löhnertz, Fachgebiet Phytomedizin
• Leistungsbedarf von modernen Sprühgeräten
  Dr. Keicher, Fachgebiet TechnikChitosan – ein neues Schönungsmittel für die Most- und Weinbehandlung
  Prof. Dr. H. Dietrich, Fachgebiet WeinanalytikFTR-Spektroskopie für Wein- und Mostanalytik – Lohnt sich der Einstieg?
• M. Sc. M. Friedel, Fachgebiet Weinanalytik
• Reifeentwicklung 2011
  Dipl. Ing. B. Gaubatz, Fachgebiet Weinbau
• Aktuelle Produktentwicklungen in Zusammenarbeit  mit europäischen Industriepartnern und Instituten
  Prof. Dr. D. Rauhut, Fachgebiet Mikrobiologie                               
• Holzfass bedingte Fehltöne und mikrobiologische Probleme der Holzfassreinigung
  Prof. Dr. M. Großmann, Fachgebiet Mikrobiologie
• Membranprozesse in der Weinbereitung – ein Überblick
  Dr. M. Freund, Fachgebiet Kellerwirtschaft
• Mostpasteurisation als Maßnahme zur Qualitätssicherung
  Dipl. Ing. J. Seckler, Fachgebiet Kellerwirtschaft
• Die wirtschaftlichen Auswirkungen von hohen Ertragsausfällen - Mögliche Strategien zur Schadensbegrenzung.
  Dr. M. Mend, Fachgebiet Betriebswirtschaft und Marktforschung
• Verbrauchereinstellungen zu neuen Weinverschlüssen und deren Markterfolg am Beispiel ausgewählter Weinerzeuger
  Prof. Dr. D. Hoffmann, Fachgebiet Betriebswirtschaft und Marktforschung

• Umweltstress und Weinqualität
  Prof. Dr. O. Löhnertz, Fachgebiet Bodenkunde u. Pflanzenernährung
• Ressourcenmanagement – Umsetzung moderner Strategien der Bewässerung zur Qualitätssicherung in weinbaulichen Großprojekten
  Dipl.-Oen. B. Gruber / Dipl.-Geogr. R. Lux, Fachgebiet Weinbau
• Peronospora-Prognose und Fäulnisprävention
  Prof. Dr. B. Berkelmann-Löhnertz, Fachgebiet Phytomedizin
• Laubwandgestaltung im Wandel der Zeit
  Dr. M. Stoll, Fachgebiet Weinbau
• Zukünftige Entwicklungen der Weinbaumechanisierung
  Dr. R. Keicher / Prof. Dr. H.-P. Schwarz, Fachgebiet Technik
• Auf der Suche nach Aroma-Genen
  Dipl.-Biol. O. Bitz, Fachgebiet Rebenzüchtung u. Rebenveredlung
• Blick mit neuer Technologie in Spontangärungen
  M.SC D. Gerhards / Dr. C. von Wallbrunn, Fachgebiet Mikrobiologie
• Bewertung der Risiken bei Nutzung gentechnisch veränderter Weinhefen
  Prof. Dr. M. Großmann, Fachgebiet Mikrobiologie
• Reifeentwicklung 2010
  Dipl.-Ing. B. Gaubatz, Fachgebiet Weinbau
• Anwendung von Gummi arabicum im Wein und Sensorik
   C. Constantin / Dr. C. Patz / Prof. Dr. H. Dietrich, Fachgebiet Weinanalytik und Getränkeforschung
• Verwertungspotential farbstarker Traubentrester
   Dr. F. Will, Fachgebiet Weinanalytik und Getränkeforschung
• Nie wieder Korkgeschmack? Muffton trotz Alternativverschlüssen!
   M. Sc. V. Schäfer, Fachgebiet Kellerwirtschaft
• Allergic potential of wine fining material from animal proteins; milk and egg
   M.Sc. M. Webber-Witt, Fachgebiet Kellerwirtschaft
• Benchmarks erfolgreicher Weingüter – 15 Jahre Geisenheimer Unternehmensanalyse von Weingütern
  Dr. M. Mend, Fachgebiet Betriebswirtschaft und Marktforschung
• Langfristige Marktbeobachtung: Liberalität oder Marktordnung?
  Prof. Dr. D. Hoffmann, Fachgebiet Betriebswirtschaft und Marktforschung

Biowein und aktuelle Analytik

• Biodynamik im Weinbau: Systemvergleich zwischen integrierter, ökologischer und biodynamischer Bewirtschaftung
  Dipl. Oen. G. Meissner, Dr. M. Stoll, Prof. Dr. R. Kauer, Geisenheim
• Ergebnisse des EU-Projektes „ORWINE“ – Vorschläge zur Entwicklung eines EU-weit geltenden gesetzlichen Rahmens für die Bio-Weinbereitung
  Prof. Dr. D. Rauhut, M.Sc. M. Werner, Forschungsanstalt Geisenheim
• Renaissance des Werkstoffs Beton? Kritische Betrachtungen zum Einsatz des Betonei’s bei der Weißweinbereitung
  Dr. M. Freund, Forschungsanstalt Geisenheim
• Marktentwicklung bei Bioweinen
  C. Jung, Prof. Dr. D. Hoffmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Moderne Weinanalytik – was macht Sinn für Weinbaubetriebe, Kellereien und Handelsunternehmen?
  Dr. C. Patz, Forschungsanstalt Geisenheim
• Besichtigung von Versuchsflächen mit Möglichkeit der Verkostung von Proben unterschiedlicher Bewirtschaftungssysteme, Fachgebiet Weinbau und Rebenzüchtung, Geisenheim

• Die Marktbedeutung hochwertiger Rotweine für Absatz und Image
  Prof. Dr. D. Hoffmann, Geisenheim
• Farb- und Tanninmanagement im Weinberg
  Prof. Dr. R. Schultz, Geisenheim
• Forschung mit Rotweinsorten in der Schweiz
  V. Zufferey. Wädenswil
• Mikrobiologische Chancen und Risiken bei der Rotweinbereitung
  C. Knoll, Prof. Dr. D. Rauhut, Prof. Dr. M. Großmann, Geisenheim
• Erkenntnisse zu Geruchs- und Geschmacksstoffen
  Prof. Dr. M. Wüst, Sion
• Sortenauswahl und Berichte aus der Praxis zur Herstellung hochwertiger Rotweinen
  H. Feiler, Österreich, H. Keth, Deutschland
• Rotwein-Cuvées
  Prof. Dr. M. Christmann, Geisenheim
• Probe mit neuen Cuvées aus dem Fachgebiet

• Aspekte der Haltbarkeit und Qualitätsbeeinflussung von Wein – Zusammenfassung der Weinbau Tagung         
• Prof. Dr. R. Schultz, Forschungsanstalt Geisenheim
  Markterfolg von frischem jungen Weißwein
• Prof. Dr. Hoffmann, Forschungsanstalt Geisenheim
  Qualitätsbeeinflussende Faktoren bei der Flaschenlagerung von Wein
• Dr. Jung, Forschungsanstalt
  Probleme bei der kaltsterilen Abfüllung von Wein
  Dipl. Ing. (FH) Seckler, Dr. von Wallbrunn, Forschungsanstalt Geisenheim
  Reduzierung qualitätsbeeinflussender Inhaltsstoffe am Beispiel von „Mufftönen“ und SO2-Bindungspartnern
• Prof. Dr. Großmann und Dr. Jung, Forschungsanstalt Geisenheim
  Neue Erkenntnisse zur Reifung und Alterung von Rotweinen          
  Prof. Dr. Dietrich, Forschungsanstalt Geisenheim
  Verbrauchererwartungen von Bio-Wein - Ergebnisse einer qualitativen Studie
• Prof. Dr. Hoffmann und M. Werner, Forschungsanstalt Geisenheim
  Wein und Architektur
• Dr. Michel, Dr. Coridaß und J. Hill, Architektenkammer Mainz

Herausarbeitung rebsortentypischer Charakteristiken im Weinbau und in der Kellerwirtschaft

• Rebsorten – Ausbau und Erhalt der Typizität
  Dipl. Ing. (FH) Wolfgang Pfeifer, Fachhochschule Wiesbaden 
• Ergebnisse aus dem interdisziplinären Projekt „Mosttrub“
  Dr. Frank Will und Maximilian Freund, Forschungsanstalt Geisenheim
• Programmierter Zelltod von Weinhefen als Ursache für Gärstörungen
  Prof. Dr. Manfred. Großmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Verbraucherkenntnisse zur Weinherstellung
  Prof. Dr. Dieter. Hoffmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Wirksamkeit und kritische Auseinandersetzung mit Zusatz- und Behandlungsstoffen für Wein
  Prof. Dr. Helmut Dietrich, Forschungsanstalt Geisenheim
• Weinbereitung ohne Zusatz von schwefliger Säure –Erfahrungen mit den Rebsorten Müller-Thurgau und Riesling
  Dipl. Ing. (FH) Johann Seckler, Forschungsanstalt Geisenheim
• Vergleich unterschiedlicher Bestimmungsmethoden von SO2
  Dr. Claus Dieter Patz, Forschungsanstalt Geisenheim

Neuere Trends in der Weinbereitung, deren weinrechtliche Handhabung und die Überprüfung der Produktqualität sowie deren Sicherheit.

• Die Erhaltung des Weines in seiner Definition - Warum braucht man das OIV?
  Dr. R. Wittkowski, Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin
• Neue Trends in der Weinbereitung
  Prof. Dr. M. Christmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Elektroporation von Weintrauben - ein neues Verfahren zur Weinbereitung
  Dr. J. Sigler, Staatl. Weinbauinstitut, Freiburg
• Eichenholzanwendung bei Wein - Einschätzungen durch Verbraucher
  Prof. Dr. D. Hoffmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Zukunft der analytischen Qualitätsbestimmung von Trauben und Weinen
  Dr. C.D. Patz, Forschungsanstalt Geisenheim
• Allergene in Weinen: Behandlungsstoffe und biologische Prozesse als potenzielle Verursacher
  Prof. Dr. M. Großmann, Forschungsanstalt Geisenheim u. Dr. G. Scholten, DLR Trier
• EG Verordnung 852/2004 über Lebensmittelhygiene und HACCP - Bedeutung für die Weinwirtschaft
  M. Freund, Forschungsanstalt Geisenheim
• Anwendung des IFS in der Weinwirtschaft
  Prof. Dr. B. Lindemann, FH Wiesbaden

Flaschenverschlüsse (Alternativen, Neuheiten, Untersuchungsergebnisse, Praxiserfahrungen)

• Flaschenverschlüsse für Wein - Ein aktueller Überblick
  Dr. R. Jung, Forschungsanstalt Geisenheim
• Verbrauchereinstellung zu verschiedenen Verschlussarten bei Wein
  Prof. Dr. D. Hoffmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Korken und alternative Weinverschlüsse aus Sicht einer Kellerei
  J. Feltes, St. Ursula Kellerei, Bingen
• Übergang von Stoffen aus Verpackungsmaterialien in Lebensmittel
  Fr. Dr. Dross, Bundesamt für Verbraucherschutz
• Zur Migration von Inhaltsstoffen aus natürlichen und synthetischen Flaschenverschlüssen
  Dr. G. Scholten, H. Rudy, DLR Mosel

• Statements zur aktuellen Situation und Zukunft verschiedener Verschlussarten

  • Naturkork Herr Henkel, Fa. Bramlage

  • Kunststoffstopfen Herr Giesse, Fa. Nomacorc

  • Anrollverschluss Herr Seidel , Fa. Alcoa

  • Glasverschluss

Qualitätssicherung und Management im Anbau, Reinheitskriterien und Rückverfolgbarkeit bei der Weinbereitung

• Strategische Marketingplanung als Voraussetzung für wirtschafltichen Erfolg
  Dr. Göbel, Forschungsanstalt Geisenheim
• Qualitätssicherung im Weinbau
  Prof. Dr. Schultz, Forschungsanstalt Geisenheim
• Grape-Scan: Eine Methode zur Bewertung der Traubenqualität?
  Dr. Patz, Forschungsanstalt Geisenheim
• Reinheitskriterien bei Weinbehandlungsmitteln
  Prof. Dr. Christmann, Prof. Dr. Großmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Traceability - nur ein Fremdwort
  Prof. Dr. Christmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Systematische Produktentwicklung - ein Beitrag zur Qualitätssicherung
  Dr. Blankenhorn, SLVA Weinsberg
• Retrospektive Charakterisierung von Rheingauer Rieslingweinen der Jahre 1821 - 1921 - schließt sich der Kreis zur modernen Weinbereitung
  Prof. Dr. Dietrich, Forschungsanstalt Geisenheim

Weinaroma

• Wettbewerb der Aromen - Weißweinaromen, der Spiegel der Verbraucherpräferenzen
  Prof. Dr. Hoffmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Weinbauliche Einflüsse auf das Aroma
  Prof. Dr. H.Schultz, Dipl. Lebm. Chem. U. Werwitzke, Forschungsanstalt Geisenheim
• Die Bedeutung der glykosidisch gebundenen Aromavorstufen im Verlauf der Reifeentwicklung und des Weinausbaus
  Elpida Papargiriou, Forschungsanstalt Geisenheim
• Der Einfluss ausgewählter oenologischer Verfahren auf die sensorische Qualität von Rheingauer Rieslingweinen
  Robert Könitz, Forschungsanstalt Geisenheim
• Kriterien für gezielte Hefearomenproduktion: Hefestamm-Auswahl, Kaltgärung etc.
  Prof. Dr. M. Großmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Mostinhaltsstoffe und Gärhilfsstoffe zur Steuerung der Quantität und Qualität des Gärbuketts
  Prof. Dr. D. Rauhut, Forschungsanstalt Geisenheim
• Sensorische und chemische Veränderungen im Wein durch den Einsatz von Enzymen mit ß-Glucosidase-Aktivität
  Dr. Binder, SLFA Neustadt
• Weinverfälschungen - gestern, heute und morgen
  Dr. G. Scholten, SLVA Trier

Rotweinbereitung

• Entwicklung im Rotweinmarkt - Folgerungen für die Winzer in Deutschland Prof. Dr. D. Hoffmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Weinbauliche Aspekte - Ergebnisse und Zusammenfassung der Weinbautagung
  Prof. Dr. H.-R. Schultz, Forschungsanstalt Geisenheim
• Technologie der Rotweinbereitung
  Prof. Dr. M. Christmann, Forschungsanstalt Geisenheim
• Technik der Rotweinerhitzung
  B. Krumm, Firma Alfa Laval GmbH, Glinde
  H. Becker, Firma Becker, Gau-Odernheim
• Technik der Maischegärung
  M. Renner, Firma Rieger, Bietigheim-Bissingen
  K. Troxler, Firma KTM Kellereimaschinen, Ettenheim
• Ergebnisse der Konzentrierungsvesuche bei Rotwein
  D. Weber, Forschungsanstalt Geisenheim
• Einsatz von Eichenholzchips und Tannin bei der Rotweinbereitung
  Dr. G. Binder, SLVA Neustadt
• Bedeutung der Polyphenole im Rotwein
  Prof. Dr. H. Dietrich, Forschungsanstalt Geisenheim