Im Rahmen des Geisenheimer Doktorandenkollegs werden folgende Schwerpunktthemen bearbeitet:

• Stressbedingte Alterungsvorgänge in Weißwein.
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• Auswirkungen von Stress-Situationen auf die Interaktion von Weinhefen und Milchsäurebakterien.
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• Einfluss von Klima, Kulturmaßnahmen und Verarbeitung auf gesundheitlich relevante Fruchtinhaltsstoffe von Erdbeeren.
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• Physiology of rootstock adaptation to environmental stresses.
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• Environmental stress effects on thiols in grapes and wine and the interactions with thiol-releasing microorganisms.
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• Der Krankheitskomplex Traubenfäulen an Vitis vinifera (L.):
  Genetische Charakterisierung von mikrobieller Zönosen und Botrytis cinerea Einzelisolaten als Basis zur Optimierung der Fäulnisprävention im Weinberg
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• Auswirkungen von Mosten gestresster Reben auf die Auslösung von Apoptose in Saccharomyces cerevisiae in der alkoholischen Gärung
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