Fachgebiet Rebenzüchtung und Rebenveredelung

Schwerpunkte im Fachgebiet Rebenzüchtung sind die Erhaltung und Weiterentwicklung der traditionellen Rebsorten mit Hilfe der Klonenselektion. Ziel ist Verbesserung der Botrytisfestigkeit, Optimierung der Trauben- und Weinqualität und Erhaltung der Langlebigkeit des Pflanzgutes durch höchste phytosanitäre Anforderungen. Die Unterlagenzüchtung fokussiert die Entwicklung vollständig Reblaus resistenter Unterlagssorten mit guter Standorteignung und angepasste Wüchsigkeit für eine Optimierung der Traubenqualität.

Fachgebiet Weinbau

Das Fachgebiet Weinbau bearbeitet folgende Forschungsschwerpunkte: Einwirkung von Umweltstressfaktoren auf die Reben und die Traubeninhaltsstoffe, Untersuchungen zu unterschiedlichen Anbau- und Erziehungsformen bei verschiedenen Rebsorten, Ökophysiologie der Rebe hinsichtlich Wasserhaushalt und Assimilationsleistung, Untersuchungen zur Einwirkung klimatischer Veränderungen auf die Rebenphysiologie und die Traubenzusammensetzung, technische und pflanzenbauliche Herausforderungen in Steillagen, Weiterentwicklung von umweltorientierten und ökologischen Bewirtschaftungsmethoden.

Fachgebiet Kellerwirtschaft

Im Fachgebiet Kellerwirtschaft werden alle technologischen Fragestellungen der Weinbereitung erforscht. Wichtige Themenbereiche sind z. B. die Qualitätsverbesserung durch optimale Traubenverarbeitung oder Möglichkeiten der Gärsteuerung.

Auch neue önologische Verfahren wie Fraktionierungen, Säuerung von Most oder Entfernung flüchtiger Säure werden vor einer eventuellen Zulassung intensiv untersucht. Daneben hat sich das Fachgebiet auf nationaler und internationaler Ebene als Ansprechpartner für Kork- und Verschlussfragen einen Namen erworben.

Fachgebiet Weinanalytik und Getränkeforschung

Technologischer Schwerpunkt des Fachgebiets ist die Herstellung alkoholfreier Getränke wie Frucht- und Gemüsesäfte, Nektare und kohlensäurehaltige Getränke. Bei der Verarbeitung von Früchten und Gemüsen wird ein möglichst hoher Transfer wertgebender Inhaltsstoffe in die flüssige Phase angestrebt. Alle Produkte werden in den Labors des Fachgebiets umfassend analytisch und sensorisch charakterisiert. Neben Routineparametern stehen vor allem sekundäre Pflanzenstoffe wie farblose Polyphenole, Anthocyane, Carotinoide und Aromen im Vordergrund.

Fachgebiet Mikrobiologie und Biochemie

Erforschung der bei der Herstellung von Gärungsgetränken, insbesondere Wein, beteiligten Mikroorganismen und ihrer Stoffwechselvorgänge. Untersuchungen über Qualität beeinflussende Faktoren durch Anwendung eines breiten Spektrums mikrobiologischer, molekularbiologischer und chemisch-analytischer Verfahren. Einen Schwerpunkt bildet die Analytik schwefelhaltiger mikrobiell gebildeter Inhaltsstoffe. Beratung von Institutionen im Rahmen der Gesetzgebung sowie von Betrieben in mikrobiologischen Fragen des Qualitätsmanagements.

Fachgebiet Gemüsebau

Die Forschung gilt dem Wasserhaushalt verschiedener Gemüsearten und dem umweltschonenden effizienten Anbau von Spargel.
Die Untersuchungen zum Wasserhaushalt konzentrieren sich auf die Entwicklung von Methoden zur frühzeitigen Bestimmung von Trockenstress und Empfehlungen zur Bewässerungssteuerung. Die Wirkung des Wasserangebots auf die Gehalte wertgebender Inhaltsstoffe findet dabei besondere Berücksichtigung. Neue Basisdaten unter Berücksichtigung der Wechselwirkungen zwischen Pflanze und Umwelt gewährleisten eine Produktion von qualitativ hochwertigem Spargel.

Fachgebiet Obstbau

Das Fachgebiet Obstbau forscht über die Qualitätsentwicklung von Beeren-, Kern- und Steinobst. Eine möglichst Umwelt- und Ressourcen schonende Produktion qualitativ hochwertiger Früchte steht dabei im Vordergrund. Fragen des Wasserhaushaltes werden intensiv bearbeitet. Weiterhin ist die Entwicklung eines Anbausystems für kolumnare Apfelsorten im Erwerbsanbau ein zentrales Ziel, das durch Züchtung und Selektion auf Krankheitsresistenz und Fruchtqualität bis hin zur Eignungsprüfung für ökologische Anbauverfahren erreicht werden soll.

Fachgebiet Zierpflanzenbau

Das Fachgebiet Zierpflanzenbau befasst sich schwerpunktmäßig mit Fragen der Qualität und Haltbarkeit von Zierpflanzen, Raumbegrünungen und Gehölzen. Die Arbeiten orientieren sich dabei an den Bedürfnissen von Produzenten, Handel und Nutzern und sollen helfen ein ganzheitliches Qualitätsmanagement zu entwickeln. Projekte sind beispielsweise nicht-invasive Methoden zur Messung der inneren Qualität sowie Strategien zur Förderung der Stresstoleranz in der Produktion und zur Vermeidung von Umweltstress im Handel und beim Konsumenten.

Fachgebiet Bodenkunde u. Pflanzenernährung

Im Fachgebiet Bodenkunde und Pflanzenernährung werden folgende Forschungsfelder bearbeitet: Einfluss von Stressfaktoren auf die Bildung von Inhaltsstoffen in Trauben; Untersuchungen über den optimalen Einsatz von Nährstoffen und Substraten im Wein- und Gartenbau; Einsatz der Boden-, Blatt- und Pflanzenanalysen zur genauen Steuerung der Nährstoffversorgung; Untersuchungen über den Zusammenhang zwischen Nährstoffangebot und Pflanzenqualität; Bedeutung des antioxidativen Potenzials von Pflanzen in der Stressphysiologie; Untersuchungen über die Zusammenhänge zwischen Boden- und Standorteigenschaften und der Weinqualität; Terroir im Weinbau

Fachgebiet Botanik 

Anwendungsorientierte biotechnologische Forschung bei gartenbaulichen Kulturpflanzen und Weinreben: Entwicklung, Optimierung und Nutzung von Methoden der pflanzlichen In-vitro-Kultur und der Gentechnik im Rahmen der Pflanzenproduktion und -züchtung insbesondere krankheits- und stressresistenter Sorten; molekularbiologische, histologisch-histochemische und cytogenetische Analytik.

Fachgebiet Phytomedizin

Das Fachgebiet Phytomedizin erforscht Pathogene und tierische Schaderreger an der Rebe und an diversen gartenbaulichen Gewächshaus- und Freilandkulturen. Unser Forschungsfeld deckt dabei ein breites Spektrum verschiedener phytomedizinischer Disziplinen ab, die beispielsweise von der Erarbeitung umweltschonender Pflanzenschutzstrategien für den Wein- und Gartenbau über den Einsatz von molekularen Methoden zur Erforschung von Wirt-Schaderreger-Interaktionen bis hin zur Erarbeitung phytosanitärer Maßnahmen für erdelose Kulturverfahren reichen. In der Lehre vertreten wir das Fach Phytomedizin in den Bachelor- und Masterstudiengängen der Studienrichtungen Weinbau und Oenologie, Gartenbau sowie im europäischen Masterstudiengang EuroMaster Vinifera.

Fachgebiet Betriebswirtschaft u. Marktforschung

Das Fachgebiet führt Untersuchungen auf mikroökonomischer und makroökonomischer Ebene - national und international - in der Weinwirtschaft und im Gartenbau durch. Die Forschungsaufgaben gliedern sich in folgende Sachgebiete: Marktforschung (quantitativ und qualitativ), Marketing (Instrumentenanalysen, Absatzweganalysen, Konzeptentwicklung), Kosten- und Wirtschaftlichkeitsanalysen, Analysen der Unternehmensorganisation und des EDV-Einsatzes. Schließlich bietet die laufende Datensammlung für die Weinwirtschaft und den Gartenbau im Fachgebiet eine zentrale Stelle, um spezifische Branchendaten zu erhalten.

Fachgebiet Technik

Aufgabe des Fachgebiets Technik sind Untersuchungen zur Entwicklung und Bewertung technischer Betriebseinrichtungen für den Weinbau. Als anwendungsbezogene Ergebnisse werden Kennwerte zur Arbeitsqualität und zur arbeitswirtschaftlichen Bewertung erarbeitet. Darüber hinaus spielen auch ökologische Bewertungskriterien eine wichtige Rolle. Die drei Arbeitsschwerpunkte bilden die Mechanisierung im Steillagenweinbau, die Applikationstechnik im Pflanzenschutz und die Dokumentation und Rückverfolgbarkeit. Dabei rückt die Anwendung elektronischer Systeme in den Vordergrund.