Dissertationen des Fachgebiets seit 1987

 

 

 

Kirsten Würth (2007)
Untersuchung von Alterungsvorgängen phenolischer Inhaltsstoffe im Hinblick auf die Saftqualität und Festlegung des Mindesthaltbarkeitsdatums von roten Traubensäften (Vitis vinifera) sowie Saft und Konzentrat der schwarzen Johannisbeere (Ribes nigrum L.) und der Aroniabeere (Aronia melanocarpa)

 

Daniel Bonerz (2007)
Alterungsvorgänge der Anthocyane in Sauerkirsch-, Erdbeer- und Holundersäften und -konzentraten im Hinblick auf die Saftqualität und Festlegung des Mindesthaltbarkeitsdatums

 

Christine Thielen (2006)
Auswahl und Verarbeitung von Früchten zur Steigerung der Gehalte an phenolischen Antioxidantien in Fruchtsäften

 

Anika Blieke (2005)

Weinanalyse auf Basis der Fourier Transform Infrarot-Spektroskopie

 

Katri S. Mehrländer (2003)

Einsatz cellulase- und pektinasehaltiger Enzympräparate zur Verflüssigung von Apfeltrester – Analyse der gewonnenen Produkte

 

Andreas Rechner (2002)

Einfluss der Verarbeitungstechnik auf die Polyphenole und antioxidative Kapazität von Apfelsaft und Beerenobstsäften

 

Martin Pour-Nikfardjam (2002)

Polyphenole in Weißweinen und Traubensäften und ihre Veränderung im Verlauf der Herstellung

 

Rainer Kressmann (2001)

Die chemische Zusammensetzung der löslichen Kolloide im Saft von schwarzen Johannisbeeren und deren Auswirkung auf die Verarbeitungstechnologie

Andrea Steil (2001)

Untersuchung chemischer und sensorischer Veränderungen bei der Lagerung von naturtrüben Apfelsafthalbkonzentraten und Direktsäften unter Berücksichtigung der Herstellungsverfahren

 

Oliver Schmidt (1999)

Entwicklung eines praxisrelevanten Verfahrens zur Entfernung verschiedener Schwermetalle aus Weinen - Ersatz der Blauschönung

 

Carsten Nißen (1997)

Herkunftsquellen für Blei im Wein sowie Schwermetalle in Fruchtsäften und Möglichkeiten zur Vermeidung bzw. Verminderung von Kontaminationen

 

Edgar Zimmer (1997)

Zusammensetzung, physikalische Eigenschaften und Entstehung der Trubpartikel in naturtrüben Apfelsäften sowie Einfluß von Herstellungstechnologie und Rohware auf Trübung und Trübungsstabilität

 

Günter Maier (1994)

Gewinnung, Reinigung und Einsatz eines mikrobiellen Laccasepräparates zur enzymatischen Stabilisierung von Apfelsäften sowie Farbaufhellung von Konzentraten

 

Joachim Franz (1994)

Untersuchungen zur Entstehung von Ethylcarbamat in Modelllösungen, Traubenmost und Wein

 

Guido Ritter (1994)

Die Bedeutung der phenolischen Saft- und Weininhaltsstoffe während der Verarbeitung von Äpfeln, Speierling und weißen Trauben

 

Claus-Dieter Patz (1994)

Die Analytik von Pflanzenpolysacchariden bei der Strukturaufklärung von löslichen Himbeerkolloiden

 

Martin Kern (1994)

Anwendung selektiver Komplexbildner zur Schwermetallentfernung aus Getränken - Alternativen zur Blauschönung in Wein

 

Rudolf Weinand (1991)

Technologische und ökonomische Analyse der Weinklärung im Kontext der Gesamtkostenstruktur von Weinkellereien unter besonderer Berücksichtigung der Crossflow-Filtration

 

Ekkehard Clauß (1990)

Untersuchungen zum Aufbau von Weinkolloiden und deren Verhalten bei der Vorklärung zur Verbesserung der Filtrationseigenschaften bei der Cross-Flow-Filtration

 

Frank Will (1990)

Strukturaufklärung neutraler Polysaccharide aus Apfelsaft

 

Evelin Schöpplein (1989)

Biochemische und chromatographische Charakterisierung von Fruchtsaft-Polysacchariden unter Verwendung hochgereinigter Glycanasen

 

Monika Christmann (1988)

Veränderungen von Weininhaltsstoffen unter besonderer Berücksichtigung der Weinaromen bei der Entalkoholisierung von Weinen mit kombinierter Dialyse-Vakuumdestillation

 

Gerhard Strohm (1987)

Klärung von Apfelsaft und Entfernung von Calcium, Eisen und Kupfer aus Wein mit Hilfe von Pektinsäure

 

Harald Schmitt (1987)

Die Veränderung der Kolloide des Mostes und des Weines im Verlaufe der Weinbereitung