Das Fachgebiet Mikrobiologie und Biochemie ist eines von 13 Fachgebieten der Forschungsanstalt Geisenheim. Gegründet wurde dieses Fachgebiet durch Julius Wortmann im Jahre 1894 und trug damals den Namen "Geisenheimer Rheinhefestation". Aus dieser Reinhefestation wurde später dann das Fachgebiet für Mikrobiologie und Biochemie und steht heute unter der Leitung von Prof. Dr. Manfred Großmann.
Wie der Name des Fachgebietes schon vermuten lässt, erforscht das Fachgebiet die bei der Herstellung von Gärungsgetränken, insbesondere Wein, beteiligten Mikroorganismen, deren Stoffwechselvorgänge und gärungsbeeinflussende Faktoren sowie Bildung von qualitätssteigernden wie auch -mindernden Inhaltsstoffen durch Mikroorganismen.
Die mikrobiologische Ausstattung umfasst u. a. ein S1-Labor (für gentechnische Arbeiten), PCR-Geräte für den "genetischen Fingerabdruck", Pulsfeld-Gelelektrophorese-Apparaturen, Mikromanipulator und verschiedene Fermenter. Zur Analytik der Most- und Weininhaltsstoffe stehen Gaschromatographen mit verschiedenen Detektoren, GC-MS-Kopplungen, HPLC und Photometer zur Verfügung.
Neben der Einbindung in die Lehre an der Hochschule RheinMain, Fachbereich Geisenheim und der Universität Gießen sowie angewandter Forschung und Entwicklung befasst sich das Fachgebiet mit der Beratung der Offizialorgane und Verbände. Selektionen von Reinzuchthefen für verschiedenste Anwendungen gehören ebenfalls zu den Aufgaben des Fachgebietes wie auch die erweiterte biotechnologische Nutzung von Mikroorganismen. Aktuell werden auch mögliche Auswirkungen des Klimawandels auf die Aktivität von Mikroorganismen untersucht.
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