Sehr geehrter Anwender von Trockenhefen,

Sie haben sich sicherlich schon gefragt, welchen Hefestamm nimmt man am besten für welchen Most?

Die technischen Informationsschriften der kommerziellen Anbieter geben häufig nur teilweise Informationen, unter welchen Gärbedingungen der beworbene Hefestamm seine positiven Eigenschaften am besten entfalten kann.

Nach zahlreichen Gesprächen mit Hefeherstellern und Vertreibern ist es uns gelungen, für viele Hefestämme wichtige Nutzerinformationen zu erfahren, die wir Ihnen nachfolgend zur Verfügung stellen:

Deutsche Hauptvertreiber in alphabetischer Reihenfolge:

Hinweis: sämtliche Angaben beruhen auf Informationen des jeweiligen Hersteller/Vertreibers, für die das Fachgebiet Mikrobiologie und Biochemie keine Verantwortung übernimmt.

• Begerow Langenlonsheim
      Marke: Siha-Reihe
• DSM/Keller Mannheim (für Deutschland)
      Marken: Collection Cepage, Equinox, Fermi-Reihe
• Erbslöh Geisenheim
      Marken: Hefix, IOC, Oenoferm-Reihe, Seccoferm
• Lallemand / Begerow Langenlonsheim
      Marken: Anaferm-Reihe, Enoferm-Reihe, Lalvin-Reihe, Uvaferm-Reihe
• Oenorieflin Vogtsburg
      Marken: Vitilevure-Reihe 
• Schliessmann Schwäbisch Hall
      Marken: Schliessmann-Reihe, Anchor Yeast-Reihe
• Verband der Deutschen Weinanalytiker
  Analytiker-Exclusivhefen; Anaferm-Reihe

www.geisenheimer-hefefinder.de

Es steht unter der oben angegebenen web-Adresse ein elektronischer "Hefe-Finder" zur Verfügung, der nach Eingabe einiger Eckdaten über den Most und die Vergärungsform automatisch geeignete Hefestämme vorschlägt.

Die Angabe erfolgt in Form einer absteigenden Tauglichkeit.