Böckserbildung

• Unterschiedlichkeit der verantwortlichen Substanzen
• unterschiedliche Veranlagungen der Hefen
• Einfluss der Hefe-Ernährung, insbesondere

Glycerinbildung

• Abhängigkeit u. Steuerung vom Nährstoffangebot
• Biochemischer u. genetischer Hintergrund
• Auswirkungen auf das Weinaroma (Nichtglycerinstoffe)

Untypische Alterungsnote (UTA)

• Ursachen, dabei möglicher Einfluss der MO
• Querverbindung zum S-Stoffwechsel
• Möglichkeiten der Prävention
• Möglichkeiten zur späteren Beseitigung