Kennzeichen

Muffig, schimmeliger Geruch des Weines

Ursachen

• Pilzbefallenes Lesegut
• Vermehrung von Schimmelpilzen auf Weinrückständen in Fässern, Tanks oder Leitungen

Vermeidung

• Aussonderung fauler, pilzbefallener Trauben
• Kohlebehandlung im Most-Stadium
• Sauberkeit im Keller (Reinigung und Desinfektion) zur Vermeidung von Schimmelpilznestern

Abhilfe

Kohleschönung bringt manchmal leichte Besserung; entnimmt aber auch erhaltenswerte Inhaltsstoffe den Weinen