Hauptnavigation
Milchsäureton - Diacetylton - Sauerkrautton
Kennzeichen
- bei geringem Diacetylgehalt leichtes Butteraroma
- höhere Konzentrationen verursachen einen Geruch nach Molke oder Sauerkraut
Vermeidung
- zügige Gärung, ggf. Zusatz von Reinzuchthefen
- Klärung, Filtration, Schwefelung der Jungweine
Abhilfe
- Hefeschönung
- Umgärung
Kontakt
Forschungsanstalt Geisenheim
Von-Lade-Straße 1
D-65366 Geisenheim
Tel. +49 6722 502-0
E-Mail.: info![[at]](typo3conf/ext/hsrm_template/resource/public/img/kringel3.gif)
fa-gm![[.]](typo3conf/ext/hsrm_template/resource/public/img/punkt3.gif)
de
Anschrift
Forschungsanstalt Geisenheim
Fachgebiet Mikrobiologie und Biochemie
Von-Lade-Str. 1
D-65366 Geisenheim
Tel.: +49 6722 502 331
Fax: +49 6722 502 330
e-mail: mikrobiologiefa-gmde