Kennzeichen

Wein riecht süßlich stechend nach Klebstoff, oftmals mit leichtem Essigton zusammen auftretend

Ursachen

Vermeidung

• Förderung einer raschen Angärung
• Zusatz von Reinzuchthefen zur Unterdrückung der "wilden" Hefen
• Schwefelung und Spundvollhalten der Weine

Abhilfe

Fehltongehalt kann durch Erwärmen des Weines reduziert werden; es werden dabei aber auch positive flüchtige Aromastoffe, einschließlich Alkohol, ausgetrieben. Folge: Massive Qualitätseinbußen