Kennzeichen

Wein riecht nach "Geranien", richtiger wäre nach Pelargonien

Ursache

K-Sorbat wird aufgrund einer nicht sachgemäß durchgeführten Weinfiltration durch Milchsäurebakterien zu Sorbinol reduziert. Anschließende chemische Reaktionen lassen den eigentlichen "Geranienton"= 2-Ethoxihexa-3,5-dien entstehen

Vermeidung

Sachgemäße sterile Weinfiltration und Verzicht auf Sorbat als Konservierungsmittel

Abhilfe

Kohleschönung