Unser Arbeitsgebiet umreißt die önologische als auch die weintechnologische Seite des komplexen Prozesses der Weinbereitung - beginnend bei der Traubenverarbeitung, über die Mostbehandlung, Gärung, Weinbereitung, Abfüllung bis zur Lagerung der gefüllten Weine.

Dementsprechend vielfältig sind unsere Themenfelder. Geht es doch darum verschiedene Techniken, Verfahren und Behandlungsstoffe im Verlauf des Weinbereitungsprozesses so einzusetzen, dass aus dem gegebenem Traubenmaterial ein Wein bereitet wird, der den jeweiligen Qualitätsanforderungen entspricht.