Die Nitratbelastung des Grundwassers ist im Hinblick auf die Umsetzung der WRRL im Weinbau von zentraler Bedeutung. Grund hierfür sind die besondere Art der Kulturführung. Ein hohes Belastungspotential von Stickstoff ergibt sich durch:

• eine kurze Vegetationszeit von ca. 150 - 180 Tagen (Mai bis Oktober),
• einen späten Vegetationsbeginn (Ende April / Anfang Mai),
• die geringe Nährstoffeffizienz von Reben,
• den Anbau auf Böden mit teilweise niedriger Feldkapazität,
• den Anbau auf Böden mit teilweise geringer Mächtigkeit,
• Trockenstressprobleme bei Begrünung,
• hohe Mineralisation bei mehrmaliger Bodenbearbeitung,
• hohe Bodentemperaturen, außerhalb der Vegetationszeit mit umfangreicher Mineralisation,
• geringe Grundwasserneubildung bei circa 530mm Niederschlag, die hohe Nitratkonzentrationen in den Grundwässern bedingt.

Diese besondere Art der Kulturführung und die extrem kleinen Betreibsstrukturen stellen den wesentlichen Unterschied zum Ackerbau dar. Des Weiteren macht sich die Stickstoffversorgung nicht im Ertrag (dies geschieht erst nach langjährigem Stickstoffmangel), sondern in der Qualität der späteren Weine bemerkbar.
Ziel muss es deshalb sein einen qualitativ hochwertigen Weinbau mit dem Wasserschutz zu vereinbaren.